Sernik królewski

Składniki na kruche ciasto - 2,5 szklanki mąki pszennej - 400 g - 3 płaskich łyżek surowego kakao - lub mniej - 1,5 kostki masła - 300 g - niecałe pół szklanki cukru - około 130 g - 2 żółtka jajek - 2 łyżeczki proszku do pieczenia Składniki na masę serową - 1 kg mielonego twarogu np. z kubełka - 5 średnich jajek - około 0,5 szklanki cukru - 150 g - 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru - pół kostki masła - 100 g - skórka otarta z jednej cytryny Wykonanie - ciasto kruche Wsyp wszystkie składniki (mąka, kakao, proszek do pieczenia, cukier) do miski. Dodaj pokrojone w kostkę, zimne masło i żółtka. Szybko zagnieć ciasto, aż powstanie kula. Owiń ciasto folią i włóż do lodówki na min. 30 minut. Podziel na dwie części - jedna spód, druga starta na grubych oczkach - góra. Rozwałkuj i piecz 10-15 min w 180∘C. Przygotowanie Masy Serowej W dużej misce ubijaj 5 jajek i 1/2 szklanki cukru (drobnego/trzcinowego) mikserem na najwyższych obrotach przez min. 3 minuty, aż masa będzie jasnym puchem. Zmniejsz obroty i dodaj 1/2 kostki roztopionego, przestudzonego masła. Wsyp 1 saszetkę proszku budyniowego (śmietankowy/waniliowy) lub 3 łyżki skrobi ziemniaczanej z aromatem. Dodaj otartą skórkę z 1 cytryny (lub pomarańczy, albo pomiń). Dodaj 1 kg mielonego twarogu. Miksuj na najniższych obrotach tylko do połączenia składników. Składanie i Pieczenie Masę serową wylej na kakaowy spód (który wcześniej odłożono). Wyjmij drugą połówkę ciasta kruchego z zamrażalnika i zetrzyj ją na tarce na grubych oczkach. Starte ciasto rozłóż równo na wierzchu masy serowej. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 170°C (funkcja góra/dół). Piecz na środkowej półce przez pełną godzinę.